TÜRK GIDA KODEKSİ BAHARAT TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (Tebliğ No: 2002/45)

1 Eylül 2002 PAZAR Sayı : 24863

Tebliğler

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığından:

TÜRK GIDA KODEKSİ BAHARAT TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ

(Tebliğ No: 2002/45)

MADDE 1-31/7/2000 tarihli ve 24126 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliğinin “Tanımlar” ile ilgili 4 üncü maddesinde yer alan “susam tohumu” tanımı aşağıdaki şekilde değiştirilmiş ve “kınk yaprak” tanımından sonra gelmek üzere aşağıdaki tanımlar eklenmiştir.

“Susam: Sesamum indicum L türüne giren bitkilerin meyveleri içerisinde oluşan tohumlarının kabuklan soyulmuş ve ayıklanmış tanelerim ifade eder.”

“Çin tarçın kabuğu: Cinnamomum cassia (Lauraceae) ağaçlarının genç sürgünlerinin kurutulmuş kabuklandır, kısmen veya tamamen mantar tabakasıyla örtülü ve pürüzlüdür.

Seylan tarçın kabuğu: Cinnamomum ceylanicum’un (Lauraceae) genç dallarının, soyulmuş kabuklandır, mantar tabakası yoktur ve yüzeyi pürüzsüzdür.”

MADDE 2- Tebliğin 2 numaralı ekinde yer alan öğütülmüş Baharatın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Tablosunun 8 inci sütununda yer alan uçucu yağ değeri; kırmızı biber (acı), kırmızı biber (tatlı) ve pul kırmızı biber için aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.

” kırmızı biber (acı) en az 0.2 ml/100 g

kırmızı biber (tatlı) en az 0.2 ml/100 g”

44 pul kırmızı biber en az 0.2 ml/100 g “

MADDE 3- Tebliğin 4 numaralı ekinde yer alan “Diğer Baharatın Fiziksel ve Kimyasal özellikleri” tablosu ekteki şekilde değiştirilmiştir.

Yürürlük

MADDE 4- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

MADDE 5- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakam ile Sağlık Bakam yürütür.

EK-4

DİĞER BAHARATIN FİZİKSEL VI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Baharat	Yabancı madde	Rutubet	Uçucu yağ	Suda çözünen ekstrakt	Kırık parça	Bozuk parça	Kabukkalınlığı	Kalsiyum oksit(CaO)	Uçucu olmayan eter ekstraktı	Yağ asidi	Ana karanfil	Başsız karanfil	Kokar karanfil
			km.	km	km			km.	km	Laurik asit
	En çok	En çok	En az	En az	En çok	En çok		En çok	En az	En çok	En çok	En çok	En çok
	% m/m	%	ml/100 g	% m/ın	% m/ın	% m/ın	mm	% m/ın	% m/m	% m/ın	%	%	%
Hindistan cevizi	Bulunmamalı	3							65	3
Karanfil (bütün)	1	12	17								4	5	3
Safran	1	14		55
Tarçın (Çin tipi kabuk)	1	12	1″				1-3
Tarçın (Seylan tipi kabuk)	1	12	1″				0.2-1
Zencefil (bütün)	2	12	1,5					2,5
(ağartılmış)
Zencefil (bütün)	2	12	1,5					1,1
(ağartılmamış)
Zerdeçal (parmak)	1	12	1,5		3	1
Zerdeçal (soğan)	1	12	1,5			3

Bu tabloda yer alan baharatın kül ve %10 luk HCl’de çözünmeyen kül değerleri öğütülmüş formları ile aynıdır.

*Sonuçların hesaplanmasında kuru madde esas alınmayacaktır.